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“零售+餐饮”,新时代已经到来。
2022-03-04 来自

马云提出“新零售”概念:未来将不存在单纯的电商,线上线下和物流相结合才是未来的趋势。在餐饮行业,“零售+餐饮”成为新的发展方向之一,二者的融合方式日渐趋于多样化。


未来餐饮消费场景只分为两种,一种是到店消费,用户需要更好的环境、菜品呈现以及服务,并乐意为此多花钱;另一种就是叫外卖,用户希望商家以最快的速度把性价比最高的饭菜安全地送到手。

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餐饮新零售



基于数据精确了解消费群体:诸如外卖,外卖首页不知什么时候正在悄悄改变,经常点的店和与其同类的店被自动划分到排行榜前端,每天的推荐也多是曾经购买过或是浏览过的品类。


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存在问题


市场容量有限:人就这么多人,一日三餐。消费者不可能因为“新零售”而一日吃五顿来报答。总体的市场容量是固定的,你拿了,势必代表其他人少了。站在餐饮角度来看,哪些人受损呢?

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管控:

据悉2018年将出台规定,外卖必须由拥有门店的店铺经营,一大批家庭场所将被关闭,而正如共享单车,互联网打车市场戛然而止的情况,新零售随时会因为调控。而这也是市场规范化的必经之路。


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模式分类


便利店、商超模式:

随着大卖场业态的逐渐退潮,各种类型的便利店小业态在中国开始风起云涌。无论是世界零售巨头,还是开过但又撤出的中国零售大鳄,都争相推出便利店零售餐饮业态。


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跨界模式:

咖啡馆卖小面和牛肉面,边涮火锅边喝奶茶等等这样的跨界玩法也越来越多的出现,并引起消费者的追捧。比如,有不少商超退出所谓“白领饭堂”,就是在超市里开出开放式的餐饮业态,配以白领们喜欢的快餐,以价格实惠、品种多样、干净卫生而受到消费者青睐。


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新零售的到来,也是市场电商,物流等行业发展的一种必然之路,企业一定要主动尝试并拥抱市场的发展。现在在一片蓝海的情况下,找到适合发展的道路,也许就将奠定一个新格局的出现。

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