“酒香不怕巷子深”曾经是每位餐饮人内心的感受，但随着供给侧改革、新零售餐饮、互联网＋融入传统行业等时代热点频繁迭出，我们看到“酒香”不再是唯一标准，顺应局势，才是大势所趋。
餐饮市场真的好做么？
我们先看一组数据：
2016年全国餐饮收入超过3.5万亿；
2017年全国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%；
2004与2016年之间的12年间，全国各类国际美食餐厅数量以27%的平均增长速度迅猛增长；
2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%；
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餐饮的另一面
仅在2018上半年，北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭；全国餐饮企业只有20%的餐厅赚钱！
南昌人记忆中存在了近20年的五星级凯莱大饭店最终倒下；
北京全聚德15家子公司亏损，差评满满；
福州以溜冰传菜风靡一时的牡丹大酒楼惜别；
曾经以卤肉饭单品闻名的中式快餐品牌“一品三笑”，如今25家门店剩下14家。
以上资讯来源于亿邦动力网
“这行业， 不好做了！”
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“每天人来的也不少，就是不赚钱。”
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“花销太大，快负担不起了！”
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“外行人不要低估餐饮业的难度！”
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这是每位餐饮业老板的心声。
餐饮业的“救命稻草”
打铁还需自身硬，只有输出可口的美食，才能留住食客。2019年到来，整体经济环境遇冷，占据消费结构大部分的中层消费会受到更大的影响，大众消费水平面临下沉。人群消费习惯变化，荷包紧缩的消费者不爱花钱了，迎接新的消费习惯和激烈的竞争，餐饮就餐体验以及产品、品牌创新才是重中之重。
东京有一间名叫【数寄屋桥次郎】的寿司店，尽管环境狭小逼仄，仅有10个座位，但却需要提前一个月的订位，一餐仅15分钟，最低消费三万日元（越2000元人民币）。
但所有慕名而来的食客均赞不绝口，称“值得一生等待的寿司”。
真正让寿司店名扬四海的是主厨小野二郎，从1965年伊始未有一丝懈怠，纵是名誉加身，依旧对自己严苛。这份诚挚的热爱，也就是我们所提倡的“匠心”。所有食材挑选到购买亲力亲为，对学徒更是严格有加。正是这般的持之以恒，才能在竞争激烈的日本餐饮市场中脱颖而出。
守望“匠心”，才能经久不绝。
餐饮行业作为服务行业的超级代表，不管是过去、现在还是将来，都不太可能发生大的改变，服务行业最大的问题，就是如何服务好自家的目标消费者。餐饮行业的龙头老大海底捞，服务上在国内做到了极致。
因为服务好，就可以享受到如此大的行业红利，那为什么其他餐饮同行不去做？或者，换个说法，为何其他餐饮同行在服务上做不到海底捞这么好呢？如《海底捞你学不会》这本书中所言，很多餐饮同行都想学海底捞，一些老板甚至不惜到海底捞去打工、但最后都学不会。
服务好只是表象，背后是一套非常庞大的员工管理体制和成长机制，当然，更主要的是一套合理的薪酬体系。但绝大多数老板的做法是，既想让自家的服务向海底捞看齐，员工薪资又不愿意向海底捞看齐，其背后的原因就在于：没有一套合理的薪酬体系和员工成长机制的话，餐厅学海底捞会变成东施效颦，最后变成四不像。
餐饮企业的最终比拼就是“食材供应链”。餐厅采购作为餐饮经营的重要一环，如果遇到不良的供应商，不但损失了钱还会影响形象。
对于大多数老板来说，采购还是停留在自己每天起早贪黑去农贸市场采购，不光价格贵，反而劳心劳力。而且食材波动价格较大，品类不齐全，影响饭店品牌不说，更是赚不到钱。
不管是刚刚上市的海里捞，还是连锁遍天下的麦当劳，能够稳定发展的原因就是因为背后稳定，高效的供应链。
如今互联网是当今的发展趋势，传统食材厂商纷纷投入浪潮之中，网络的作用是为人来服务的。所以针对痛点，通赢优采可能是你最佳之选。
通赢优采为餐饮饭店搭建专业的一站式餐饮食材采购平台，提供米面粮油、生鲜、冻品、厨房用品等八类产品。与天立、五得利等优质品牌战略合作，从源头把控食材，足不出户，送货上门。
