据悉，2018年全国餐饮收入实现42,716亿元，比上年增长9.5%，首次超过4万亿元大关。数据显示，2018年全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11.2%，而中国速冻食品市场规模从2013年的828亿元上升至2017年的1,235亿元，年复合增长率10.5%。

未来，速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长，促使中国速冻食品行业整体市场规模持续增长，预计2019年市场规模将达到1,467亿元。

当前餐饮行业正呈现竞争者不断涌现、模式技术更迭加快的阶段，为B端市场的整合埋下了伏笔。在餐饮行业日益多元、团餐及外卖等形式发展迅速的背景下，面向餐厅的B端速冻食品市场成长空间巨大。

半成品的速冻食品/预制菜等产品，可以满足餐饮对实效性、经济性、安全性的考虑。2019年以来，原材料成本、人工成本等不断上涨，对餐饮端影响极大，倒逼上游食材供应商优化产品结构，提高生产效率和管理能力，供应链能力较强的企业竞争力更强。

按直接销售对象划分，速冻食品可分为C端零售和B端业务两类市场。零售市场直接面向家庭消费，产品集中在大型商超、便利店等零售终端进行销售，其消费量是由人均消费量和消费人数决定的;业务市场主要面向餐饮业消费，客户主要为酒店和快餐业，以及学校、军队、机关单位等集体食堂。

据中国饭店协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年中国餐饮企业的各项成本比例中，原料进货占比为41%，中国4.3万亿的餐饮业市场中包含1.76万亿的餐饮原料供应市场。2018年火锅市场总收入达到了8757亿元，预计2019年将达到9600亿元。行业人士认为，这巨大的餐饮原料市场，预制菜和速冻食品的潜力最大。

目前，面向B端餐饮渠道的速冻火锅料制品、预制菜肴目前市场潜力巨大，而速冻面米行业本身处于成熟阶段，未来有望维系15%的复合增速，成长性依然较快。所以，生产能力、仓储和物流供应能力以及客户的需求挖掘能力是当前餐饮供应链行业的重要竞争维度。

随着速冻食品行业的竞争日益加剧，速冻食品B端市场未来市场前景十分可观。在当前的竞争形势下，依附于零售终端的销售模式已难以满足速冻食品企业的快速发展，加大对餐饮渠道的开发力度，将是业内各企业的迫切之选。

而供应链可以助力餐饮企业集中采购，以大数据为手段，优化供应模式，进而降低成本，提高产品利润。目前，餐饮企业获取食材的方式各不相同，随着供应链行业的发展，越来越多的餐饮企业开始选择与专业的供应链合作。

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在这样的背景下，谁能更好的满足餐饮市场需求，谁就能竞争到这份“蛋糕”！