前段时间，深受多行业瞩目的第103届全国糖酒商品交易会圆满结束。虽然受青岛疫情的影响，但是这并不影响各大品牌抢抓展示自身优势的机会。

展厅内琳琅满目的商品、会场上热烈讨论的各个商家......对于调味品市场而言，这个行业内的风向标之称的秋糖会，又要引领我们哪些新风向呢？

众所周知，山东地区的调味品大多以本土品牌为主，就连酱油行业“大哥大”的企业海天，也只是在山东市场中占据很小一块市场份额，甚至李锦记、厨邦等国内知名品牌，在山东市场也不足1%的份额，面对这块“肥肉”只能望尘莫及。

说是肥肉，其主要是因为山东省作为全国人口数量名列前茅的省份，整个山东市场拥有全国最大的餐饮消费量，这也就意味着在这里拥有巨大的调味品消费市场，而这也是当地品牌普遍过得比较“滋润”的重要原因。

从此时糖酒会来看，山东市场已经开始区域品牌突围的主要“攻城”对象，未来有望与山东本土企业共分一羹。

火锅，作为当下颇受全国人们欢迎的一种餐饮形式，也使得火锅底料一直以来，都是历届糖酒会调味品展区的重头戏。当然这次也是。

不过与往届清一色红黑包装的火锅底料来说，这一次的包装，可谓是“丰富多彩”：比如仲景、丁点儿、澄明、济南启动、红山河等企业，旗下的火锅底料产品并未随大流，而是大胆而另类的设计了多颜色，抹茶绿、蒂芙尼蓝、玫瑰红……

当然，“多彩”的，不仅是包装，更是口味。

以藤椒牛油为主打的藤椒火锅底料在本次展会上表现亮眼，见惯了辣椒红，如今有了抹茶绿色的藤椒，更是给人眼前一亮的感觉。

在未来，随着大众口味的变迁，势必有更加多元的火锅底料出现在大众的视野，各个品牌商在未来研究新产品时，不妨多迎合消费者的口味和审美需求，以此为创新方向，说不定下一款爆品便是你的“新品”。

从酱油分生抽、老抽开始，整个调味品就开启了细分化的道路。随着消费趋势的不断变化，如今的调味品行业按人群、按用途、按场景的细分变得越来越多元，并且这种多元化、细分化的趋势会越来越明显。

在此次展会中，有一品牌，在香油这一调味品上，将产品细分到了极致：面条真香、火锅真香、炒菜真香、凉拌真香等等一系列的“真香”。原本单一的香油按照凉拌、煲汤、吃面、火锅和炒菜等不同用途进行细分，并且根据每一种用途的需求，进行成分的调节，让消费者拥有更好的消费体验。

市场的细分让生产商和经销商给消费者呈现了更多的产品，也给予了消费者更多的选择，在一定程度上巩固了现有的市场地位，有利于厂家和各经销商发现新的市场机会，进一步发展。

近两年，随着餐饮市场的飞速发展，餐调标准化定制逐渐从“幕后”走向“台前”。在本次展会中，涉足餐调定制行业的企业占比较往届会高了许多：丽通食品、邓鼎记、丁点儿股份、圣恩股份等企业纷纷布局，推出一系列餐饮标准化定制服务。

中国有句古话“于细微处见精神”，餐饮业中讲究“于细微处见个性”，用周到、高效、精准的产品去满足不同的客人，这将能收到更好的品牌效果。

近年来，我国调味品行业飞速发展，越来越多的厂家和经销商纷纷加入，但调味品行业各个品类离天花板尚有一段距离，只要一天没到，经销商对新品的需求就不停止。

如此以往，调味品行业必将在良好的发展态势下，一路高歌猛进，勇往前行。

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