聚焦整个调味品行业，我们可以看到，在2020年，虽然上半年受疫情影响，市场一片惨淡，但是下半年，各企业齐发力，纷纷推陈出新，最终业绩斐然，打了一个漂亮的翻身仗！

其实，像疫情这样重大事件平缓或结束之后，整个经济运营环境和发展方向的不确定性将成为短期内的主流现象。

那么今年，调味品行业发展的主流趋势又将是怎么样的呢？

1、调味品行业逐步发展

纵观整个调味品行业，一般可以分为两大类：基础类调味品和复合类调味品。

1基础调味类

近年来，我国调味品市场规模保持稳健增长，是世界最大的调味品消费国。从品类看，部分基础调味品的发展已经步入成熟阶段，整体增长趋缓。这也意味着，该调味品类品牌繁多，竞争激烈。

以渗透率最高的酱油品类为例，无论从品类市场容量还是对比发达国家消费量来看，未来还有较高的增长空间，但除了海天、厨邦、李锦记、欣和、加加、千禾等头部企业外，各地区域品牌更多的还停留在固守原有市场的基础上伺机而动，但面对大品牌来势汹汹的扩张之势，前路可谓是荆棘密布。

2复合调味品类

反观复合调味品品类，放眼整个快消品行业都可以算得上是活跃度高的细分品类。

有数据显示，在调味品发展较为成熟的市场，普遍以使用复合调味料为主，美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73.35%、65.79%和59.32%，而目前我国复合调味品渗透率仅为26%，即便是同饮食习惯较为接近的日韩相比，市场占比仍有至少一倍的提升空间。

随着城市化进程的不断推进，消费者生活节奏越发加快和连锁餐厅对于效率越发重视，复合调味品需求将保持较快增长，预计2021年复合调味品市场规模或将达到1658亿元。

2、调味品行业需求提升

1外出就餐频次增加

近年来，随着经济的发展，人们的消费水平逐渐上升，外出就餐的需求也逐渐增加。

有数据显示，2018年我国约51.8%的消费者外出就餐频次增加，有48.2%的消费者每周外出就餐3-4次以上，80、90后新中产消费者每周外出用餐3-4次以上的比例为64.2%。外出就餐频次的增加将带动餐饮行业发展，作为必选消费品，调味品需求也将相应增加。

2餐厅连锁化提升

近年来，市场上涌现无数连锁化品牌餐厅，这既是每个餐厅老板的目标，也是未来发展的必然趋势。

中国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升。特别是一批知名的餐饮企业在外延发展的同时；更加注重内涵文化建设，培育提升企业品牌，积极推进产业化、国际化和现代化进程；综合水平和发展质量不断提高，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。

受政策环境、经济环境多方因素的推动，我国餐饮连锁行业市场规模逐年增长。

2019年，我国餐饮连锁行业营业额从2010年的955.42亿元上升至2234.5亿元，2019年同比增长14.59%。尽管2020年疫情影响严重，但是在2021年初，部分餐饮品牌已经达到2019年同期水平，专家预测，未来几年，餐饮连锁化率将进一步上升。

3外卖行业渗透率提升

我国外卖市场从2011年开始萌芽，随着互联网企业的进入，2015年起进入快速发展阶段，根据易观数据，截至2020年年底，全国外卖总体订单量达到171.2亿单，同比增长7.5%，全国外卖市场交易规模将达到8352亿元，同比增长14.8%。

伴随市场规模的扩张，外卖行业渗透率逐年升高，已经成长为餐饮行业中不可忽视的一股力量，而点外卖也已经成为当代年轻人的一种生活方式。

用户选择外卖订餐最主要的原因是用餐时间短，70%以上的网络外卖用户以消费快餐简餐为主，也就是说用户对外卖的核心诉求是便捷和快速，这就对外卖商家出餐时间提出较高要求，倒逼外卖商家提高标准化、快速化的程度从而提高烹饪效率，进而带动调味品需求提升。

总结

2021年作为疫情后的复苏之年，也是十四五的开局之年，这对调味品行业而言，既是机遇也是挑战。

欢迎在下方留言与我们互动，说一说，你对调味品行业的未来发展有什么看法？