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通赢优采:忽视供应链,可能你会输的一败涂地......
2022-01-06 来自

餐饮行业又叫产业链行业,行业构成非常复杂,餐厅定位、选址、装修、菜单、营销、人力、品控......每一个环节创业者都要参与其中。因此,打算涉足餐饮业,必须先问自己一个问题:你准备好了吗?

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如今餐饮业的竞争发展,相信各位餐饮老板已经深知背后的心酸:人工费与日俱增,房租装修也是一笔不小的花费。但是很少有老板能够想到从原材料入手,真正的达到开源节流。


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餐饮供应链就像人的双脚,

大多数人在走路时很少会关注它,

但它能够决定我们能走多远。

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在供应链端,经常会出现原材料假冒、食品添加剂超标和农药残留等品质问题,而作为饭店老板根本无法做到追溯源头,因此丧失了菜品品质,也就意味着失去了竞争力。

所以,想要提升餐厅的市场竞争力,做好供应链端的品质管控是底线。但经营者往往不会了解其中的重要性;当餐厅的生意越来越好,准备扩大生产规模时,供应链的品质就会直接作用于餐厅的未来。


饭店的品质管控和前端产品增值,往往要靠供应链端的改造加以实现,而供应链的改造则一定是在顾客需求基础之上的。

但餐饮老板如果一直将精力完全的投入到供应链上,那么会分散其核心竞争力上的注意力,至于塑造品牌和创新特色上更是无从谈起。
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我们不难看出,优质的供应链就是满足客户所需,服务于餐饮饭店,让其复杂的结构最简化。


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高效的供应链确实可以有效降低餐厅成本,但需注意的是,其降低的成本是“流程成本” 而非“食材成本”或“制作成本”。


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目前餐饮食材供应链的水平有待提高,

仍然具有以下问题:

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随着移动互联网技术的发展,上万亿的食材采购市场被推上了风口浪尖,涌现出全国性餐饮食材供应平台,在部分城市精耕细作的区域性豪强,专注优势品类的垂直细分平台;目前物流企业、贸易企业、食材生产企业、餐饮企业、互联网平台纷纷入局餐饮供应链领域。

从整体市场看供应链逐渐开放化,从过去封闭式的企业供应链体系向第三方的供应链服务体系发展,专业的供应链平台将不断壮大。

-END-


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