轻餐饮行业从2009年发迹至今，经历了跌宕起伏的变化。
轻餐饮在2010年前后是个分水岭。
当然这里也有个特例，就是味千拉面。由于有日本血脉，味千无论在颜值殿堂体验和内在产品供应链标准化、管理系统化方面衣钵日本品牌的技术传承，做到了同步进步，所以也是唯一一个走出来成为除麦当劳肯德基之外唯一的非西式快餐的轻餐饮品牌。
总结而言，这个阶段是一个鱼龙混杂、群雄蜂拥的阶段，出现了一些划时代的创新者。创业者们成也罢败也罢，都是为中国轻餐饮行业发展成熟做出了巨大的贡献。
到了2016年后，杀入轻餐行业的无论创业者还是资本方，都开始从实践中交到了学费，一些结果既在意料之中又在意料之外发生。
在品类乱战和投资者鼓噪声中，大潮后退过程中沙滩上躺着的和站着的都呈现出来，经过2010到2015的大浪淘沙，不是躺在地上，而是立在那里，而且里的很直扎实的基础。
这个阶段有点像创业大潮一轮回波出现，露出谁才是真正弄潮儿的味道，让身处行业的人们看懂了很多事，也真正了解到餐饮的本质不是互联网新科技，而是需要扎实功底匠心精神脚踏实地的行业。
1.在消费升级的大势下，餐饮行业即将迎来拥抱4万亿规模的时代，这里给了中国中国品牌轻餐饮行业巨大的成长空间与机会。
2.经过几年的行业发展与精英加入，轻餐饮行业很多优秀企业家已经开始从做大往做强去发展。
3.麻辣口味一家独大的局面迎来分水岭，代表追求健康与不同口味选择的咸鲜开始异军突起，未来多元化口味会让轻餐饮行业更加多元化。
4.轻餐饮行业即将迎来喜忧参半的发展时机，好的会更好，弱的面临淘汰，品牌洗牌过程即将拉开序幕。
在以上行业大的发展趋势的影响下，轻餐饮行业会引来对行业来说巨大的改变，细分品类和子品类会逐渐成熟（面条、米线、米饭、饺子、生煎、烤串等），品类内品牌的集中化，会沉淀诞生一批基础扎实、商业模式独特、运营管理优秀、产业链分工细化的品类冠军品牌，这些冠军品牌将会大大改写国内轻餐饮市场格局，并深刻影响供应链和上下游关系以及中国股市的新格局，同时中华美食文化走出国门影响世界的时间也会到来。
大家都在谈消费升级助长了餐饮行业的发展，这也是为什么最近几年中国餐饮行业是最活跃创业度最高的行业。
但作为餐饮创业者和围绕餐饮行业助力的服务行业从业者，究竟应该怎么去正确理解餐饮行业的消费升级呢？
表面上看，消费升级是消费者愿意花更多钱购买更好的产品或服务，而对从业者而言，想要抓住机会就要从本质上理解这个过程，那就是餐饮行业消费升级的本质。
本质就是这个行业从原来不成熟的原始状态，开始进化到行业品类和细分品类明晰化，品类内品牌化形成，品类品牌内的排序化也就是前三名形成，最后创业者要争取的就是通过乱战和努力，成功占领消费者心智成为品类前三名品牌的过程。
为什么国内短期内崛起一个互联网独角兽很快，却没有成就一家像麦当劳、肯德基这样形成规模优势与品牌势能的优秀轻餐饮品牌呢？
要回答这个问题，需要的不仅仅是良好初心和口号，更多需要一个深入了解轻餐饮行业实质，了解产业特点，洞察出产业发展科学规律的心态。
从餐饮行业的特殊性来看，餐饮行业本不是一个高科技或快成长的互联网行业，而是一个极其复杂，早期发展不确定性极大，需要打好坚实基础的行业。
