在餐饮界，每隔一段时间就会有一个现象级的产品诞生，然而来得快，去得也快。餐饮的风口爆品借势而为，往往发展迅速，餐饮的企业规模和营业利润能够在较短时间内实现增幅。

消费结构的演变带动了我国产业结构的升级，正转型成消费社会。近几年餐饮行业一直在流行一个词：消费升级，通过消费来提升自己的生活品质。而消费升级又分为三个层面：

餐饮的拓展首先得是易于复制的，菜品的原材料、烹饪技术以及制作工序能具备快速复制的基因。其次，一旦市场进去成长期，完整的供应解决方案，将会成为你占领风口的更大优势。

任何一个餐饮风口品类在接受程度与认知程度都应是广泛而大众的。

首先要剔除高端消费品，这些品类显然不适合大众消费，要想成为风口品类，受众面广的同时，也不能忽略体量。

再者，只要产品过硬、好吃，符合大众口味，其他地区的消费者也会很快接受。

爆品要形成一种符号，植入一种文化。无论是从美观度、品味、还是原料进行植入，都要尽量增加功能以外的价值信息。到 后，风口必然是要能引起大众关注的，产品品类本身更是要具有传播性及社交性的卖点。

再加上一些类似抖音、微信公众号之类的媒体资源关注与推荐，从而引爆话题，那么形成这一风口也是无可厚非的。

当然，打造爆品也有很大的风险，选错了品项、接受度窄或资源太少等等因素，都会导致产品难以打开市场。