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通赢优采:下沉餐饮市场的钱,该怎么赚?
2019-08-21 来自

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很多老板不在大城市做餐饮,是因为大城市每时每刻都风云变幻,谁也不知道失业和明天,到底哪个先来。

但是大城市的钱不好赚,你以为小地方就遍地是黄金了? 

想在下沉市场开餐厅,要先想想这些事:

下沉市场的钱真的好赚吗?

史玉柱说过:大部分企业在北上广这三个城市都是亏钱的,因为费用太高。其实越下面的城市越赚钱,因为越下面的成本越低。

不管是过去家喻户晓的脑白金还是如今在美国上市的拼多多、趣头条,他们的成功都是史玉柱这句话的完美印证。

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但这些都是片面之词罢了,事实哪有想象中那么简单。尤其是,如果你一开始就把自己摆在居高临下的位置,抱着割韭菜的思维去看待这个市场,那你更加难以融入它,也无法从中获得回报。 

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▲韭菜哪有那么好割?

三四线城市有很多机会,且租金较一二线城市的确存在差距,这些优势是不可否认的。  

但相对的,不成熟的市场也会存在“假蓝海”的现象,以及供应成本、人才成本更高的情况。


这里的人,更在乎什么?

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1

熟人社会

下沉市场的社交状态与一二线城市完全不同。

在中国的乡镇、县城里,人们总是在亲戚好友与邻里关系的基础上,不断往外辐射关系网。

三四线城市的餐饮老板也许不精通公众号运营,但一定对微商生意、群内生意摸得门儿清。

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▲消费者在群里晒菜品赢折扣

像这种群里分享就能打折的行为在一二线城市不一定奏效,但在三四线城市却是屡试不爽。

因为人熟,就意味着有“信任”,有了信任,很多事情做起来就水到渠成。 

2

休闲属性

相比于一二线城市,下沉市场居民的闲暇时间相对较多。

于是,下沉市场居民在工作之余,拥有大把的时间可以供消遣娱乐,他们便愿意为了一点点优惠而发动亲朋好友拼团、逛街。

在这样的情况下,休闲餐饮明显比正餐更受欢迎。

3

对“性价比”高度敏感

下沉市场居民收入水平不算高,再加上基础设施建设的相对滞后,下沉市场居民的消费选择相对较少,所以他们普遍对商品的价格变动极为敏感。

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但随着网络信息化的发展,下沉市场消费者每天接收到的信息量,与一二线城市人们接收到的信息量,基本上没有差异。

他们能分辨出什么东西是优质的,什么东西是在敷衍人。

所以下沉市场消费者真正敏感的,不是价格,而是性价比。

什么样的餐企能在下沉市场赚到钱?

小镇青年也许不吃肯德基麦当劳,但一定光顾过正新鸡排。这个品牌可以堪称是成功下沉的典范。
最近,正新鸡排数据显示,正新鸡排在全国已经拥有17600家连锁店,远超肯德基、麦当劳门店数量之和;
每年卖出超过7亿片鸡排,而超过一半的门店都是来源于二三线城市的加盟店。

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他的特色,就是性价比高、有休闲属性、容易让消费者产生信任感。

正新鸡排所有产品售价均在12元以内,贴近消费者的心理价位。

同时由于鸡排口感偏干,大部分门店会搭配饮料售卖,但正新鸡排却长期采取赠饮模式,消费者认为这是非常“划算”的买卖。

这个定价并不意味着亏损,依靠供应链优势的低成本足以支撑低定价,同时饮品也可以给其他产品进行导流。

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总结

由此可见想在下沉市场赚钱,一是需要选择适合的餐饮品类,二是高性价比,三是必须依靠餐饮供应链体系得以长期稳定发展

针对这一方面,通赢优采为餐饮饭店搭建专业的一站式餐饮食材采购平台,是餐饮企业的最佳选择。平台提供米面粮油、生鲜、冻品、厨房用品等八类产品。与天立、五得利等优质品牌合作,从源头把控食材品质,足不出户,送货上门,是餐饮企业坚实可靠的后盾。

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