在日前举行的第二十届中国美食节新闻通气会上，中国饭店协会会长韩明介绍，今年1月份至7月份，全国餐饮业收入为24937亿元，同比增长9.4%。预计全年消费规模将达4.7万亿元。

那么，对于食材企业而言，其中有哪些机会？结合中国饭店协会会长韩明的介绍以及2019中国餐饮大数据白皮书，本文进行一一分析。

华东仍是最大的餐饮区域市场

总体来看我国餐饮门店在稳步增多，至2019年已达到近700万家，主要分布在广东、江浙、山东等沿海经济发达区域。从门店数量来看，华东区域以30.9%的占比远远领先于其他区域。但与华南、西南和华北相比，门店增长较慢。

中式快餐是TOP1品类

近5年，大众餐饮的蓬勃发展带动快餐类餐饮快速发展，尤其是中式快餐，至2017年已赶超中式正餐成为门店数量最多的品类。然而，中式正餐经调查升级后，近3年正重新焕发生机；同时轻餐饮与火锅品类也呈现涨势。

餐饮连锁率＞50%

随着品牌门店快速扩张，我国餐饮品牌连锁率近5年呈现稳步升高态势，预计2019年连锁率将提升至到55%。辰智预测，未来5年餐饮门店品牌连锁化将继续成为餐饮业未来发展的主旋律。

80、90后食客贡献了餐饮消费的74%

整个餐饮消费群中，80、90后已成为餐饮市场的中坚力量，他（她）们的消费特征与述求将会成为未来餐饮业发展的风向标。针对80后、90后的口味和喜好研发产品是重点。

2.4亿单身人口“一人食”单身经济崛起

随着经济开放带来家庭婚姻观念的转变，我国单身人口数迎来新一轮高潮。据统计，2018年我国单身成年人口规模已达2.4亿，80/90后成为主力军，单身经济大爆发，单人餐饮模式将会越加流行。

菜品口味是食客需求NO.1

 

 

无论是选择餐厅还是选择菜品，菜品口味好永远是食客第一诉求，这也是餐饮从业者的立无论是选择餐厅还是选择菜品，菜品口味好永远是食客第一诉求，这也是餐饮从业者的立身之本。营销、服务、环境……这一切都必须建立在“好吃”的基础上。

餐饮供应链成投资洼地

总结近几年的餐饮投资情况发现：约50%的资金入了餐饮供应链及服务商领域；其中，食品安全领域需求巨大，有望成为新的投资价值洼地。

连锁便利店或成新的风口

日前，国务院办公厅印发《关于加快发展流通促进商业消费的意见》，提出将智能化、品牌化连锁便利店纳入城市公共服务基础设施体系建设，活跃夜间商业和市场，开设深夜营业专区、24小时便利店和“深夜食堂”等特色餐饮街区。便利店跨界餐饮已成为零售业常态，给食材企业提供了广阔的空间。

4亿人带来2800亿外卖收入

2018年中国在线外卖用户达3.6亿人，2019年预计将超过4亿人。市场规模持续扩大，2018年突破2400亿，预计2019年将超2800亿元。

团餐成巨大蓝海

2018年团餐行业规模不断扩大，团餐受众群体约6.7亿人，主要就餐场景为学校食堂和企事业机关单位食堂。团餐企业普遍接入外卖平台，企业可以通过平台预订多个商户外卖，实现订餐统一配送，逐渐实现数字化运营。