近年来，餐饮小众型品牌呈爆发式增长，许多品牌短时间内成为行业新秀，通过各类营销号的推广，一次次刷屏式的出现在人们的生活中。
一些小品牌的成绩同大牌相比，显然不是一个水平，但品牌传播热度和话题完全不亚于知名餐饮品牌重金打造的效果，可以说是小博大的成功案例了。
瑞幸咖啡创始人曾说过：任何一家行业都值得用互联网的形式再走一遍。餐饮业也是同理。
无论是什么类型的网红餐饮品牌，它们都有一个共同的特性，从品牌定位到产品研发都跟传统餐饮有着明显的差异化。从传统行业的红海开辟出一片细分蓝海市场，成为互联网品牌成功的致胜法宝。
我们从产品创新、用户组成、传播途径、市场环境、供应链能力等角度分析网红餐饮迅速发展的原因：
一、好的产品是打造品牌的基石，开发差异化产品，打造稀缺性，就像上述列举的几个品牌它们都与传统产品有着明显的差异，主要体现在外形、口味及配方方面。
外形的差异化，在视觉上给用户带来最直观的刺激，有利于提高购买转化率及用户购买后分享到社交圈。
例如，某家炭火烤肉的切法、造型，成为区分同品类产品的有力视觉效应。
产品口味差异化强，主打口味稀缺及配方稀缺，形成品牌差异。
例如椰子鸡火锅鲜甜的锅底则是与传统无辣不欢的火锅口味形成差异，吸引用户尝鲜，为品牌形成号召力。
精致的食材用料也反馈出品牌的定位，专心打造一款高品质的产品，来吸引具有较高消费能力且对品质有较高要求的用户群体，一款好的产品，能让用户感受到品牌的用心，从品牌好感度转化为回头客及品牌忠诚度。
从如今的人口占比分析，90后人群消费占比逐渐增加，年轻群体伴随着互联网的成长，对网络具有较高的依赖性，对新事物敏锐度较强，更愿意去尝试。
年轻群体作为社交软件的“重度患者”，每天被各类的社交软件影响，用户之间和KOL都会影响到用户的消费情况。
他们甚至毫不在乎价格，但对餐厅的品质却有着极高的要求。年轻群体对个性的追求更为突出，不再满足于烂大街的食物，而会选择小众性、个性化的食物及品牌。同时，他们愿意为趣味性买单，以“晒”的方式来表达自己的个性，对自己进行定位。
随着螺蛳粉、凉皮等传统食品的兴起，用户对地方美食逐渐产生兴趣，为地方美食文化的传播起到了很好的推动作用。
以螺蛳粉为例，用户对它的评论呈现两极化：有的用户认为，螺蛳粉奇臭无比，简直不能忍。而另一些用户认为，螺蛳粉酸爽好吃，越臭越正宗。
食品安全问题参差不齐，人们对于食品安全问题的关注日益剧增，主要体现在用户开始追求零添加，健康、绿色、纯正口味的美食，更愿意为健康买单。
但是现今零添加的餐饮品牌少之又少，以至于他们对少添加、高品质原料的追求更为迫切。
移动端传播渠道丰富多样化，企业可通过文字、图片、视频的形式传播自身产品。
以大型种草平台小红书为例，我们可以看到，在小红书上有各种各样的种草文章，这些文章通过文字描述、图片、视频的视觉刺激，引发用户的共鸣，同款平台还有抖音、快手等短视频。
用户以眼见为实来购买产品，不仅降低了平台流失用户的概率，甚至还提升了用户的转化率。
例如某餐厅，早在2018年6月至7月，他们就联系了十多位小红书美食类KOL进行试吃和推广，除此之外，在推出的一些活动中也会引导用户到小红书上写笔记。
时至今日，小红书早已不是主动性的私域流量，但很有可能变成一个被动性的私域流量。
在具有影响力的平台进行传播和推广，对产品的品牌复兴起到较好的推动作用，使用户对国产品牌的信任度也在逐步提升。
例如，旺旺、老干妈，以服装跨界打造潮流成为国货之光，一时间让老牌产品焕然一新，凭借回忆杀为这股潮流助威。
面对此情此景餐饮业更是不甘示弱，上海“奎星楼撸串公司”便是由明星夫妻联手打造的，装修风格是非常典型的中国风，吸引来了一大批年轻用户。
餐饮业好吃是根本，恒定的好吃是餐厅的标准化能力，而背后则是健康的食材、出品和供应链体系的支持。中国餐饮业不断爆发的食品安全问题，说明了目前国内餐饮业供应链条对每一家餐饮企业仍存在较大的风险。
作为网红餐厅，更是要保证产品的质量，极小的问题都可能因为“网红”的光环而被无限放大。同时要应对庞大的客流量产生的采购成本问题。
餐饮业新一轮竞争就是考验餐厅的供应链能力。针对这一方面，通赢优采为餐饮饭店搭建专业的一站式餐饮食材采购平台，提供米面粮油、生鲜、冻品、厨房用品等八类产品。与天立、五得利等优质品牌合作，从源头把控食材品质，足不出户，送货上门，是餐饮企业坚实可靠的后盾。
从网红品牌走向企业化，还有很长的路要走，绝大多数的网红品牌总是昙花一现。成为网红是餐饮企业发展的一种便捷途径，在未来如何能走得更稳、更长久，形成品牌依赖至关重要，其道路任重而道远。
打造品牌只对初创企业和尚未饱和的市场有效，对于一家活在红海市场的企业来说，因行业高度的同质化，用户需求未被完全满足。
谁能满足用户的新需求，从而才能打造出属于自己的超级产品，谁就能远远地甩开竞争对手。
