近期，鸡蛋价格快速上涨引起了人们的关注。根据农业农村部的统计，8月10日，全国农产品批发市场中的鸡蛋平均价格为每公斤8.33元，与7月7日每公斤6.26元相比，上涨幅度超过了33%。
鸡蛋价格为何在近期出现大幅上涨
不少专家表示，近段时间正是鸡蛋供应淡季与消费需求旺季相遇的时期，供需两端多重因素促成了鸡蛋价格上涨。
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市场持续低迷，蛋鸡存栏量下降，产能不足
受疫情和洪水影响，鸡蛋运输不太顺畅，价格也一直低价。这让经营者压力逐渐增大，养殖企业只能把下蛋的母鸡当作肉鸡卖掉，同时补栏的积极性也不高，后续鸡蛋的产能不足导致短期鸡蛋供应紧张。
高温高湿、洪水灾害，产蛋量普遍下降
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现在天气炎热，加之今年雨水偏多，高温高湿对蛋鸡的产蛋量也会产生较大的影响。再加上今年的洪水使得安徽不少养殖户受到灾害影响，蛋鸡产蛋量进一步减少。
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两节备货、餐饮复苏，消费市场正值需求旺季
每年七八月份，鸡蛋价格都会有一个季节性上涨，因为不少食品加工企业都从这个时候开始为接下来的中秋节、国庆节备货。除此之外，餐饮消费的持续复苏，导致餐饮业对于鸡蛋的需求也随之增加。
一天一个价格的鸡蛋对餐饮业影响巨大
夏季和秋季是餐饮业的高峰季节，对于鸡蛋的供需也是十分之大的。再加上价格的不稳定，对餐馆造成了一定的冲击。
从现阶段来看，供应商行业的价格大都不透明，进而导致市场上鸡蛋的价格良莠不齐，供应商找不到适合的定价标准，餐饮店也无法获知养殖场的价格，这对于两方来说，都是不利的。只有联合各地的经销商和厂家，进行资源共享，才能避免食材价格失衡问题。
通赢优采是一家为餐饮饭店搭建专业的一站式餐饮食材采购平台，各地经销商的鸡蛋价格一目了然，除了鸡蛋之外，通赢优采还提供调料干货、米面粮油、生鲜、冻品、厨房用品等八类产品。目前已分布多个城市，覆盖全国21个省，全国合作供应商10000+，注册饭店用户50万+。
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