金秋十月，在中秋国庆小长假中，不少人加入了出游的行列中来，连同餐饮行业也开启了加速复苏的行列。随着行业复苏一起出现在大众视野的，还有一道亮丽的风景线——充满外摆位餐厅的“网红”马路，川流不息的行人和外摆餐位上的乘客相映成景。

其实，开设外摆位是餐饮店招揽人气的重要手段。到底外摆位是如何帮助餐饮业吸客拓客、提升营收，又如何利用现有环境不断提升服务细节与品质？

外摆位是如何兴起的？

外餐位并不是当下才出现的，早在20年前便有部分餐饮店将餐桌放在室外，但是这种情况并不被消费者所接受，用传统的思想来看，“私密”才意味着高级。

但是随着经济的发展和竞争的加剧，国人的休闲和消费方式也在渐渐改变：随着生活水平提高，餐饮消费不再只是填饱肚子，而是产生了服务、环境、文化氛围等全方位的消费诉求。外摆位恰恰迎合了这些新的消费理念。

那么具体外餐位对于商家来说，有哪些好处呢？

1.拓宽容客量。一般来说，每个餐饮店室内的空间是固定的，其能够容纳的消费者数量也是相对固定的。而外餐位则能够有效的增加容客量，实现有限商业空间的灵活利用。

2.更容易吸引消费者。消费者都存在从众心理，在他们看来，人多的地方的餐饮店比人少的店要更好吃，而外摆区更容易让消费者能够看到顾客的数量，更容易营造出“爆棚”的感觉，因此他们也更喜欢去这样的餐饮店。

3.环境相对更好。自从复工以来，消费者对于户外的需求明显增加，尤其是在天气相对较好的金秋时节，相对于封闭的室内，拥有宽敞通风还便于儿童活动的外摆位就成为人们的首选。

外摆位如何布置才能吸引到消费者？

当前市面上，常见的外摆位有四种：

1位于人行道与餐饮店中间，空间相对局促

2餐饮店让出室内空间“人造”外摆位

3庭院式商业体中的外摆位

4商场内街外摆位，露天或半户外场地的餐厅几乎都设有外摆区

虽然外摆位对于普通餐饮店有一定的优势，但是并不是有了外摆位，生意就一定能红火。对于消费者来说，追求的不仅是餐桌的大小、形状、摆放方式有讲究，成片出现的外摆位还需要乱中有序、和而不同。

对商场内街、中庭的餐厅来说，更有大家庭的氛围。先遵守商场标准化管理要求，再凸显自身特色，才能让外摆位更好地发挥作用。某些商场对外摆位的延伸距离、座位数量、摆放形式都有统一要求，不同的是每家店铺可自行设计花箱围栏，分隔外摆位区域。要做到在不影响行人正常活动的情况下，尽量实用且美观。

对于处在临街位置的餐饮店来说，设置外摆区无疑是一种简便、高效的吸引客户的方式。那么关于外摆位，市场上有哪些要求呢？

有哪些关于外摆位的要求？

随着外摆位的逐渐流行，不少问题也接踵而来：卫生差、噪音多、公然占领行人通道......等等，如何让外摆位与居民和谐共生？多地商务委出台了各项政策，其中包括：

设置空间要求

“外摆位”设置区位必须有足够的人流疏导空间，不影响紧急车辆和行人的安全通行，严禁占用城市主要道路，严禁占用消防通道及消防登高场地等公共空间。

市容环境要求

参照“环境卫生责任区”等制度，实施“外摆位”经营商户（法人）需与属地市容环境卫生主管部门签订卫生包干责任书。

保持卫生整洁

保持“外摆位”设置区位环境卫生整洁，无暴露垃圾、粪便、污水等其他污染源，及时做好地面保洁和垃圾分类规范收集。

保护绿化设施

不得践踏和毁损周边草地、花卉、树木，不得擅自占用绿地、损坏绿地围栏和标牌等绿化设施，不得搭建、拴系物品等。

保障市容秩序

不得设置围栏、地锁、接坡等，不得违规设置户外广告、灯箱等，禁止搭建临时构筑物、建筑物，严禁产生噪声、异味、油烟等影响周边居民。

设施设置要求

属地市容环境卫生主管部门需按照垃圾分类要求，有序设置沿街分类果壳箱，不得沿街摆放垃圾桶。餐饮单位外摆区域不得进行加工作业，可根据空间大小合理设置就餐位，餐位数量不得超过本店现有实际餐位数量的30%。外摆的展棚、充气装置等各类设施应符合用电安全，不得影响通行，当天结束后需及时收回。

餐饮业是一个与时代潮流息息相关的行业，为了迎合消费者，餐饮店必须与时俱进，不断探索消费者喜欢的，才能在这个残酷的商业竞争活动中立于不败之地。