春节将至，万物始新。

你的餐厅在2020年洗礼了一年，临近年末，也该换新颜、穿新装啦。

想要餐厅焕然一新，我们就从最基础、也是最简单的菜品改名开始。

名字是一个标签，是消费者对这道菜的初始印象。

菜品起名不亚于起餐厅品牌名，一样需要重视，一样有很多讲究。通常来说，可以根据以下几种方式命名：质感命名、主料命名、典故命名、产地命名、寓意命名、烹饪方式、口味口感命名等等。

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———质感命名———

质感代表的是菜品的口味，中国菜色香味离不开五个字，酸甜苦辣咸。菜名当然也可以通过口味来体现，比如我们熟悉的麻婆豆腐，就是四川出名的家常菜，主要以麻辣为主，这个名字就将口味体现在了其中，这就会让不吃麻的人慎重选择。再比如我们熟知的，糖醋排骨，其口味就是酸甜为主。

这类以口味质感命名的菜其实还有很多，都是直接了当的告诉顾客，这道菜是什么口感，南方人以甜为主，云贵川湘以辣为主，标注清楚了，顾客点餐时也能避开自己的“雷区”，让客户吃的明明白白。

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———主料命名———

主料就是菜品的主要材料，材料是一道菜的灵魂根本，很多餐厅给菜品起名字的时候都是根据材料来的，比如“辣子鸡”，我不仅能知道，这道菜的主要材料是鸡，还能知道，这是一道在口味上偏辣味的菜，再比如“茉莉鱿鱼卷”，这道菜一目了然就能知道，它的主要材料是鱿鱼。

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———烹饪方式命名———

烹饪方式，就是菜的制作方式，如“油淋仔鸭”、“石烹豆花”、“棒棒鸡丝”、“铁板牛肉”、“生鱼片”，等等，都是以烹调方法命名的，没有任何添油加醋，不同的烹制方法决定不同的口味，顾客选择也容易的多。值得一提的是四川的“水煮系列菜”，听起来似乎是很清淡的白水煮菜，但它恰恰是麻辣味很重的菜品，是典型的川菜。

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———历史、典故、成语命名———

有些百年老店卖的是文化和传统，走的是深度，因此有一些百年老店喜欢用历史典故来命名，比如用古代官员等级来表示菜品的质感，例如：一品燕窝、一品酥方等。

还有一些店喜欢用成语或者好的典故来给菜品起名，比如大枣、花生成菜的“早生贵子”，百合成菜的“百年好合”，麒麟面、鸡蛋为主料的“麒麟送子”，大虾、猪肉为主料的“红娘自配”，蟹为主料的“红袍登殿”等。这些菜名把形象和比喻引入其中，算不得什么奇葩，却掺杂着满满的祝福，就会引得客人们好感。

———那菜品命名要遵循哪些原则呢？———

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———简洁明了，有记忆点———

有趣、有记忆点的名字可以提高点单率。举个最简单例子，如果顾客在点评平台的评论中还能记得这道菜的名字，说明这个菜品名称起得是很成功的。在起名字时，至少要让顾客知道自己点的是什么东西，而不是不停地叫来服务员询问这个是什么菜，是什么口味，这种情况不仅影响食客体验，其实也增加了餐厅的服务成本。

有些菜名过于花哨让人搞不懂。比如曾经看到一道菜名字叫：足以慰风尘，光听菜名，完全想象不到是什么食材、怎样的制作方法。这样点菜的时候就要花时间去询问服务员，体验感非常不好，这都是餐饮老板们使劲使错了地方，产品名虽然重要，但切忌画蛇添足。

虽说餐厅给菜品起名要有新意、有记忆点，但也千万不要背离基本原则，名字是第一印象，首先要让食客点餐点得明白才行。

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———要易传播———

易传播其实跟有记忆点是相互绑定的，菜品名首先要能让人记住，其次就是好听、有意思的名字才能引发传播。

比如四世同堂的“铜锣烤鸭”，一方面与其他烤鸭产品名称区别开，另一方面烤鸭端上来是放在一面锣上切片的，菜名体现出用餐时的体验，无疑就很容易被记住，并且朗朗上口，顾客记住的同时也会无形之中就传播出去。

但例如“绝对双骄”之类的一些菜名，顾客都不明白是什么东西，说出去更容易想到小说、电视剧，起为菜名，就很没优势。再例如台湾有一道小吃名字很吓人，叫“棺材板”，其实就是西式酥盒配鸡肝，但这名字，哪还有传播的欲望，让人避之都唯恐不及，谁还愿意去传播呀。

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———朗朗上口———

要判断一个菜品的名字好不好，有个非常简单的测试方法，就是三个问题：

1你告诉别人名字，他们能否一下子写出来？

2输入法是不是可以直接打出来？

3这个名字是否非常好记？

想要符合这三个条件，就要朗朗上口，不能有偏僻字，这样更方便消费者的记忆，实现好的传播。

另外，在日常生活中，我们能发现，身边亲友的名字如果是叠音，叫起来会更加亲切，因此有很多餐厅会采用“ABB”、“AAB”等作为餐厅的名字，其实菜品也可以这样叫，例如：烤鱼饭饭、粉丝汤汤等，有趣又可爱。

结语

菜品的名字没有绝对的好坏之分。不是有文化有诗意的名字，就一定会卖得好，也不是最简单平常的名字，生意就会不火爆。关键还是在于，身为老板的你，如何利用这些菜品名字，来作为运营餐厅的一个有效的工具，要知道，一切都是在为餐厅服务。