美食投资讲究天时地利人和，众所周知，一年之中，最适宜出门寻觅美食的时节，便是春夏了。乍暖还寒，春风拂面。

如今，严寒的冬日即将过去，随着温度慢慢回升，餐饮市场也开始逐渐回暖，正是各位餐饮老板创立事业、大赚一笔的大好时机。

那对于春夏来说，有哪些比较火爆的品类呢？这就来给大家盘点一下。

01 小龙虾

麻小的火爆，和夜市文化的日益兴盛有很大关系，在北京，麻小早已与北京簋街画上等号，每天到这吃小龙虾的人络绎不绝；在湖南，奇辣无比的口味虾是夜宵必备美食，多次被搬上《快乐大本营》的舞台；在上海，“去寿宁路吃小龙虾”已经成为吃货的口头禅。

有数据显示，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿。作为规模超千亿的食材单品，小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势。

2016年第二季度的报告中，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数量达到了17670家——那还是前几年的数量，就已经是散落在大街小巷的串串香商户的两倍，也是肯德基中国门店数量的三倍了。

去年5月，电商平台数据也表明了这一点，截止四月底，全网小龙虾搜索量稳步上升，天猫等电商平台关于“小龙虾”的搜索热度较前30日上升50.88%，近7天支付转化率可达7.79%。

足以见证，小龙虾受欢迎的程度，“夏日不吃小龙虾，枉来人世走一回啊。”

02 烧烤

很多人喜欢夏季的原因之一，是夜幕降临后，可以奔赴路边粉墨登场的美味烧烤摊、大排档。没有什么事是一顿烧烤不能解决的...如果不行，就两顿；再不行，就三顿！！！因为，花了几千万年爬上食物链顶端的人类，绝不是为了吃素！

一份中国烹饪协会的报告显示，早在2016年的时候，“烧烤”就已经占了整个餐饮市场的20%，位居餐饮品类的第2位。

全国的烧烤商户已突破18万家，成为餐饮业最耀眼的“新贵”。但在数以万计的烧烤店中，还没能诞生出一个全国性的头部企业，包括我们熟知的聚点烤吧、木屋烧烤之类，也都是地域性比较强的一些品牌，烧烤，仍然呈现出小户分散经营的状态。

而2020年疫情之后，烧烤一类的小吃正在迅速的占领市场，如今想要入局，正是时机。

03 冷饮冰淇淋

几乎没有人会在炎热的夏天拒绝清凉的冷饮。而在这个品类中，又属酸奶冰激凌最为畅销，为什么呢？这跟近年来人们的健康养生生活方式有莫大的关系，酸奶冰激凌现在几乎是被当做一种健康的生活方式。

而且，酸奶含有益生菌、活菌，对人体来说有好处，春夏，又是人们喜欢吃冷饮的季节，这个时候，在冷饮中加上酸奶，不仅能丰富口味，还能让活菌可以有效的抑制有害细菌入侵肠道，促进肠道消化。

众所周知，炎热的夏季，人们对于吃食是非常不耐烦的，甚至因为热的慌饭也不想吃，却对冷饮情有独钟。春夏入局餐饮，这确实是一个很好的细分赛道。

04 麻辣烫/香锅/冒菜

很多人将麻辣烫称之为小火锅。麻辣烫是餐饮赛道当中比较火的一个品类，并且，它似乎是没有季节可言的，几乎一年365天，都非常受欢迎。

根据2019年4月至2020年5月的数据，麻辣烫/香锅/冒菜等品类的门店数量在夏季到来时出现略微上升，预计今年夏季单量也会在春夏月份逐步升高。

疫情之下，许多餐饮人攒了一股力道预备在今年发力，麻辣烫作为小吃一类的品类，在开店成本上，要简单和方便很多。它不需要火锅那样的系统化和技术化，更不需要太大的面积。

就像茶饮行业一样，几十平米就可以开一个店出来，如果说冬天是人们“冬眠”的季节，那么春夏就是“放肆”的季节。

春暖花开，年轻人们开始也开始出门放飞自我了，他们会在这个时候寻找美丽的风景，寻找美味的餐厅，或打卡或纯粹为了吃，如果你的麻辣烫店满足了他们的需求，就会被他们追捧。

当然，除了上述这四种之外，还是有很多其他火爆的品类。无论你有什么想法，欢迎在留言区，与我们一起探讨。