2021年春季糖酒会正在成都如火如荼的开展举行中。

“打上鸡血 振作起来！”这是食品展上的宣传语。

 

事实上，自华英鸭血开辟血制食品市场以来，近两年，鸡血、猪血、羊血等血制品都步入了发展快车道，正大、湘佳牧业等行业大佬相继进入，新品层出不穷。

 

动物血制品市场沸腾起来……

 

 

动物血制品，俗称血豆腐，一般是以鸭血、鸡血或者猪血等为原料制作而成。深受广大吃货的喜爱，但也饱受众多流言蜚语。今天，我们就来看看那些关于动物血的流言是真是假！

 

1.动物血里有毒素对人体有害？

这种想法其实是多虑了

 

首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。

 

另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫后确认合格的血源；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。

 

所以在正规商超购买的一般都是安全的。

 

 

2.吃完饭后大便变黑，是身体中毒了？

 

其实这是正常现象。

 

动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收的话，就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁，进而使得大便变色，出现发黑的情况，这属于正常现象。

 

但如果在没有吃动物血的情况下，排便还是黑色的话；亦或是吃完动物血的三天以后，依然还出现了大便发黑的情况，这就需要引起重视了，可能是消化道出血，最好及时去医院做个检查。

 

 

3.血豆腐制作过程中添加大量添加剂？

 

纯属无稽之谈！

至于液态的血液为何会变成固态的，这是因为血液中有帮助凝血的血小板，从动物体内放出来的血液，在血小板的作用下，会自动凝固。

 

此外，为了使血豆腐更加凝固，加工过程中会添入一些合法的食品添加剂，比如氯化钙、瓜尔胶等，然后经过水煮，就变成了我们在商场见到的血豆腐。

 

 

4.动物血的营养价值

 

1含卵磷脂

动物血中含有丰富的卵磷脂，有利于抑制低密度脂蛋白升高，有助于预防动脉硬化。

 

2补铁、补血

动物血中铁元素含量非常高，一般来说，补血效果鸭血>鸡血>猪血，并且鸭血还是以血红素铁的形式存在，人体可以直接吸收，很适合缺铁性贫血、发育中的儿童以及刚生产后的妇女食用。

 

3高蛋白质、低脂肪

动物血有“液态肉”之称，蛋白质含量与肉基本持平，但脂肪含量却远远低于肉类。此外，动物血中氨基酸的比例与人体中氨基酸比例接近，容易被消化、吸收。

 

4通便

研究发现，动物血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还会吸附肠内的有害物质，一起转化为粪便，排出体外，起到滑肠通便的作用。

 

 

 

5.动物血市场现状

———动物血市场现状———

中国人食用动物血制品的历史由来已久，但是由于其自身的独特性，在行业内一直饱受争议，大品牌不敢做，小品牌又无标准，因此该行业停滞发展多年。直到华英、正大、湘佳牧业等业内大佬的入局，才让这个行业正式实现工业化规模生产，成为一个新的食品大类。

 

随着行业的发展壮大，血制品市场品牌化、细分化趋势明显。但是在整个市场，还存在着无数问题：市场混乱，标准缺乏，后来受国家环境保护、食品安全政策引导，越来越多正规厂家开始进入，整个血制品处于上升期是行业必然。

 

我们期待着在未来，动物血制品能触达生活多个场景，在食品市场大放异彩！

通赢天下与大牌厂商合作，从源头把控食材品质，为餐饮企业提供更优惠的食材选择、更全面的餐饮资讯信息以及更广阔的选择空间。加入通赢优采的大家庭，不仅是解决餐饮食材问题，更有多年餐饮运营经验分享，助您快速商业转型，轻松利润翻倍。

欢迎留言或电话咨询400-166-1889.‍