餐店如麦当劳、肯德基等，经常会发放一些优惠券，为什么餐饮店不直接在菜单上改动数字，而要大费周章地发放优惠券？专家指出，优惠券的作用可不能小觑。

一．优惠券作为价格歧视策略，区分了两类消费者

优惠券作为价格歧视策略的一种，极好地区分了愿意付出时间成本来搜索优惠信息的“穷人”（工薪或学生阶层）和不在乎优惠信息直接到门店购买的“富人”两类消费者。对待“富人”——不持有优惠券的人，商家给他们提供的商品比较贵（没有优惠），对待“穷人”——持有优惠券的人，商家给他们提供的商品比较便宜（享有折扣）。

商品一样，价格不同，这就是典型的价格歧视，这一价格歧视策略，使得商家从消费者身上榨取了更多价值，让每一个消费者都能在他们所能承受的最高价格下进行消费，从而达到了利润的最大化。注意，这里的“穷”与“富”并非单纯指经济境况，而是指消费者对待同样商品时支付意愿的高低。

二．单纯降价不利于强化消费倾向

单纯降价在短期内会带动销量的上升，但不利于强化消费者的消费倾向和品牌感知，一旦重新提价，消费者的负面反应会比较大。另一方面，降价虽然是获取市场份额最简单最快捷的方式，但市场是动态波动和有机统一的，一旦开始降价，同行业内的其他企业势必会做出应对，其结果最终导致价格进入下行通道，引发企业间的价格混战，最终不仅损害企业本身，而且恶果会波及整个行业。　

三．餐饮店提供优惠券有什么好处

1、优惠券能让消费者在心理上形成应激机制。

每当你看到名目众多的优惠券和app时，你就会产生一种“有便宜不占白不占”的感觉，每看一次和再看一次的过程，都会无形中加强你的消费倾向和品牌感知。而单纯的降价并不能做到这一点。优惠券特别能够吸引那些愿意付出时间成本搜索优惠信息、在一定程度上忌惮门店高价的经济不宽裕群体，因为这类人在心理上更容易形成类似占便宜的应激机制。

2、优惠券能让消费者在实际支付中造成价格失敏，持续刺激消费者。

优惠券的优惠策略会结合销售情况及时更新。在保证低于门面价的基础上，优惠券的价格时常在变，优惠组合也在变。

比如一份麦乐鸡套餐门店18元，优惠券可能这周会把价格设为14.9元下周又设为15.9元，这周给你搭配个果汁，下周又给你赠杯可乐。如此变来变去，消费者对优惠券上的价格并不太敏感，他们所确定和坚信的一点是——使用优惠券会比门店便宜，如此一来使用优惠券能够持续刺激消费者。

因此，餐饮店不能单纯地依靠价格战来吸引消费者，发放优惠券是一个不错的选择。

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