轻食主义来袭

提起“轻食”，相信大家都不陌生。

最近，一股叫做“轻食”的浪潮呼啸而来，连同一些主打“轻食”的餐厅，如同雨后春笋般涌现，他们主打健康、营养、少油、少盐，是白领和减肥人士的首选工作餐，颇受年轻人的追捧。

但是随着“轻食”流行起来的，更是一些对于“轻食”的质疑：“轻食”健康吗？真的能减肥吗？

01.所谓“轻食”，到底是什么？

早在《黄帝内经》中就有记载：“饮食自倍，肠胃乃伤”，意思就是吃得过量、过饱会损伤肠胃功能，会危害人们的身体健康。

现代人各种“吃出来的病”，如2型糖尿病、高脂血症、高尿酸血症等代谢性疾病也时刻告诫人们要“管住嘴、管好嘴”。

人们对于饮食的要求不再局限于果腹或满足口舌之欲，“吃七分饱”的“轻食”正好迎合了人们对于健康生活的追求，追求搭配合理、营养均衡的健康饮食成为了新时尚。

“轻食”中所谓的“轻”，是指食物的份量比较轻，食物的热量比较少，用餐的程序比较简单，食用的速度比较快。简单来说，就是指低能量、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。“轻食主义”倡导简单、适量、均衡、健康的饮食态度与饮食理念，因此常常与健身、素食、减脂等概念联系在一起。

02.长期食用“轻食”，真的健康吗？

1缺乏主食，营养不均衡

长期过度“轻食”还可能会导致营养不均衡。市面上售卖的“轻食”搭配常以蔬菜、水果为主，缺乏主食，而碳水化合物是人体第一供能物质，长期摄入不足容易导致营养不均衡，造成注意力不集中、易疲劳等表现。

而孕妇和未成年人，由于生长发育需要大量营养，也不太适合“轻食”这种饮食方式。此外，人们在“轻食期”，不适宜进行剧烈运动，否则容易导致低血糖。

2肉类为合成肉

“轻食”中搭配的肉类可不一定是“真肉”！

有些不法商家在轻食用加入合成肉，这种“肉”毫无营养价值，只是模仿“真肉”的口感和香气，含有大量食品添加剂，长期食用不利于身体健康。

3生冷食物易出安全隐患

此外，“轻食”多含生的蔬菜及水果，如果洁净度以及新鲜度不够，可能存在细菌等微生物污染问题。而且，轻食大多是凉的，摄入过多凉食容易造成肠胃功能紊乱，尤其是对于老年人和患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群来说，更容易出安全隐患。

4短期食用不一定能减肥

一般市场上的减肥餐有两种，一种是代餐粉系列，主要成分是各种杂粮谷物，高纤维的谷物提供饱腹感，从而让你整体上吃得少一些。另一种是“零糖”系列，主要做法是截断主食，只提供瘦肉和果蔬，使人体在缺少碳水化合物的饮食中，动员身体里的脂肪分解供能，从而达到减肥的目的。

不管哪种性质的减肥餐，在确保低热量的同时，都很难达到轻食提倡的营养均衡。

轻食倡导的是均衡、高营养且低热量的饮食，它的效果可能没有减肥餐那么快，但是长期食用，确实可以达到保持健康，降低体重的目的。

03.轻食餐厅如何改变消费者现有印象，真正做到营养健康？

1保持干净卫生

干净卫生，是一家餐厅最基本、最基础要做到的，尤其是对于追求简单明亮的轻食餐厅来说，餐厅和餐品的健康更是重中之重。当然，这些不光要自己做到，更要让顾客看到，可以将后厨设置在顾客能看到的地方，一方面让顾客真正感受到卫生，另一方面也能监督餐厅员工，保持干净卫生的良好习惯。

2合理搭配

正常成年人每日需要摄入的食物包括谷薯类、蔬果类、鱼禽肉蛋类、奶豆类以及油盐等5类食物，不要单吃一种。比如：蔬菜搭配鸡胸肉、牛肉、水煮蛋、虾、全麦面包等，这类搭配合理的“轻食”相对来说比较健康。

除此之外，餐厅可以多研制几款新产品，并可以在餐厅推出几款健康合理的膳食搭配，让顾客感受到贴心服务的同时，还能感受到餐厅的关心和真诚。

3食材保证

食材是餐饮的关键，尤其是一些生冷和肉质食材，餐厅更应该保证其无污染、无细菌。为此，餐厅应该着重注意食材的源头，只有从源头上保证食材是安全的，餐厅才能放心出售餐品。

选择安全可靠的食材渠道，不仅食材放心有保障，还能有效的节约成本，增加净利润。

04.通赢优采餐饮食材供应链

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